Budinca de orez cu mere

Un desert usor si rapid, care se poate servi atat cald, cat si rece.

Ingrediente:

• 1 1/2 cana de orez
• 200-250 ml lapte
• 1 kg mere
• zahar vanilat
• scortisoara
• 4-5 linguri de zahar
• un strop de sare
• stafide

Fierbem orezul intai in apa cu putina sare. Apoi vom pune orezul in lapte cu cele 4-5 linguri de zahar, zaharul vanilat si un varf de sare. Lasam sa dea cateva clocote. Dupa ce am stins focul il lasam sa absoarba tot laptele pana curatam si feliem merele

Apoi ungem un vas yena cu margarina sau unt si tapetam cu pesmet, dupa care asezam astfel: un strat de orez, un strat de mere pe care le presaram cu scortisoara, apoi cateva stafide ( stafidele le-am inmuiat in cateva linguri de lapte si o esenta de rom.

Repetam, iar deasupra vom avea mere peste care vom pune cateva linguri de lapte cu zahar ( isi mai lasa orezul ) si apoi presaram scortisoara. Lasam la cuptor pt 30-45 min.

Portiunea mea nu este prea uniforma intrucat atunci cand mi-am adus aminte ca nu am pozat si portiunea...era deja atacata si ultima portie :))

Paprikas de pui cu galusti de faina

Ingrediente:

• 1 legatura de praz
• 1 ardei gras ( eu am avut in congelator cubulete si ardei verde si gogosari )
• 4 pulpe
• o cutie de rosii cubulete
• 1 smantana
• 1 lingura faina
• sare
• piper
• patrunjel verde

Pt galusti:

• 3 oua
• 5 linguri de faina
• 1 strop de ulei sau unt cat o nuca topit

Se spala prazul, se taie rondele si se pune la calit. Apoi punem ardeiul taiat cubulete, si dupa 2-3 min adaugam si rosiile.



Intre timp pregatim pulpele ( le luam pielea daca vrem, le portionam ) si apoi le punem pt 5 min fara apa peste praz, ardei si rosii. Adaugam 1l-1.5l de apa, sare si piper.

Atunci cand pulpele sunt aproape fierte pregatim galustile. Batem bine ouale, punem un varf de sare si piper, apoi adaugam faina, amestecand bine sa nu se faca cocoloase, dupa care punem uleiul su untul. Formam cu lingura galusti ca la supa si le punem in paprikas, lasandu-le sa fiarba cam 15 min.

La sfarsit amestecam smantana cu o lingura de faina si punem in paprikas pt a se lega sosul mai bine ( se pune niste sos feorbinte peste smantana si se amesteca bine sa nu se taie atunci cand o punem in paprikas. In loc de faina se poate pune si amidon. Mai gustam de sare si punem patrunjelul verde. Se pote servi cu salata de ardei copti, de rosii si castraveti sau eu am facut salata verde cu leurda....pofta buna!

Ciorbita "verde"

Reteta o am de la tati, iar numele...hi hi m-a inspirat colega mea care nu prea suporta "verdele" in mancare: "Asa mult verde pui in ciorba?" :)) E o ciorbita f usoara si plina de vitamine, numai buna pt perioada de primavara-vara.

Ingrediente:

• 1 salata verde mare


• leurda ( eu am cumparat o pungulita din piata )


• 1 ceapa


• 1 morcov mare


• 2 patrunjei


• 1 telina ( eu am pus jumatate pt ca era ff mare )


• usturoi verde ( e bun si cel capatana )


• o cutie de rosii cubulete


• bors


• sare


• optional un iaurt

Se spala salata si leurda si se taie fasii. Se curata ceapa si usturoiul si se pun la inabusit pt 2 min. Se pune salata, apoi leurda si se lasa la inabusit pt inca 5 min. Se pune apoi apa si sare.

Cand a fiert apa se pun si morcovul, patrunjelul si telina rasa. Cand legumele sunt aproape fierte se pun si rosiile. Apoi adaugati borsul dupa gust. Eu am mai pus si un iaurt degresat (cutie mica ).
Este o ciorbita acra, sanatoasa si...fara grasimi :)

Prajitura cu crema de lapte

Reteta o am de pe site-ul Amaliei. De fapt este un tort cu lapte, dar pe care eu l-am modificat, l-am facut de fapt prajitura. Vineri, dupa 12 ore de munca nu mai aveam chef de torturi, insa asa de bine arata incat am zis ca trebuie neaparat sa il incerc indiferent ce va iesi la cat eram de obosita. Si a iesit "cremooos, ciocolatooos si pacatos" ( asa cum spunea Amalia ) :)

Ingrediente:
Pt blat ( tava de 28*40 cm )

• 6 oua
• 6 linguri de zahar
• 6 linguri de faina
• 1 pliculet praf de copt
• 2 linguri de cacao
• 2-3 linguri de apa calda
  

Pt crema de lapte:

• 670 ml lapte
• 70 gr amidon
• 2 linguri de zahar
• 1 ciocolata alba
• 170 gr unt
• 100 gr zahar pudra

Pt glazura 1:

• 150 gr ciocolata cu lapte
• 3 linguri de lapte
• 1 lingura de zahar
• 100 gr unt

Pt glazura 2:

• 100 gr ciocolata cu lapte
• 2 linguri de lapte
• unt cat o nuca

Mod de preparare
Blat:
Se mixeaza ouala cu zaharul pana acesta se topeste. Se cerne faina si se amesteca cu praful de copt si cacaua, apoi se adauga treptat in ouale batute cu zaharul. Se adauga si apa. Se baga la cuptorul preincalzit pt 15-20 min. Acest blat este suficient pt a-l taia in 2.

Crema de lapte:

Se pun la fiert 570 ml de lapte in care se pune ciocolata alba ( la foc mic ). Intre timp se amesteca 100 ml de lapte cu amidonul si zaharul.

Atunci cand laptele da in clocot se reduce focul si se adauga amestecul de amidon mestecand in continuu. Se tine pe foc si se mesteca in continuu pana se ingroasa bine ( ca o budinca ff groasa ).

Se lasa sa se raceasca. Apoi se mixeaza untul cu 1 lingura de zahar si se adauga crema de lapte si se amesteca bine.

Glazura 1: Se pun toate ingredientele intr-un vas cu fundul gros si se incalzeste pana se obtine o crema. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Apoi se mixeaza bine pana devine ca o spuma mai consistenta.

Glazura 2: Se topeste ciocolata cu 3 lg de lapte si unt. Se pune pe prajitura calda ( fie pe toata suprafata, fie un model inventat in graba ca al meu :) )

Mod de asamblare:

Se taie blatul in 2. Eu am insiropat un pic ambele parti. Am facut un sirop din 250 ml de apa, 2 linguri rase de zahar si 2 esente de vanilie. Apoi se pune jumatate din crema de lapte, glazura 1, cealalta jumatate de blat insiropata, restul de crema de lapte si glazura 2.

Se lasa la rece pana a 2-a zi. Nu am cuvinte sa va spun cat de buna este aceasta crema. Eu cu siguranta o sa o mai fac si pt blaturi simple, si cu o glazura deasupra...iese o prajitura delicioasa, rapida pt atunci cand ai pofta de ceva dulce si bun sau ai musafiri si nu ai timp sa stai prea mult in bucatarie. Imi pare rau ca nu am facut poze chiar la toate etapele insa era ora 11 si deja ma grabeam nu mai aveam rabdare, dar oricum o voi mai face si voi mai reveni cu poze.

Si o sectiune mai mult decat delicioasa:

Tiramisu

Sincer nu am mancat tiramisu pana anul trecut cand mi-a adus Dani de la ei de la retaurant. Imi place cafeaua, mai ales ness-ul, insa nu suport ideea de ciocolata cu cafea, bomboane sau prajituri. Tiramisu este insa o combinatie excelenta :)
Ingrediente:

• 1 l frisca lichida
• 12 galbenusuri
• 200-250 gr zahar
• 1 cutie de mascarpone ( 250 gr )
• 75 ml de amaretto
• 8 fiole de rom
• 3 fiole de vanilie
• 2 pachete de piscoturi
• cafea

Se bate frisca pana se intareste. Se bat galbenusurile cu zaharul pana se topeste, apoi se adauga mascarpone, esentele de rom si vanilie si 40 ml amaretto. Aceasta "crema" se adauga peste frisca. Se amesteca bine.

Se prepare cafeaua si se adauga amaretto ( nu se pune zahar in cafea ).

Pe o tava, se pune primul strat de crema, apoi un strat de piscoturi inmuiate in cafea. Se pune un alt strat de pisocturi, inca un strat de crema si se presara cacao sau ness ( dupa preferinte ).

Se lasa la rece cel putin 12 ore si se serveste rece. O nebunie....

Poze mai multe si mai in detaliu...tot cand voi face acasa pt ca din cauza licentei nu am timp sa fac aceste retete care totusi solicita ceva timp :(

Lapte de pasare

Mai stiti in copilarie cand ne faceau bunicile lapte de pasare?? Eeee ce bun era, insa acesta este si acum o nebunie in restaurante.

Avem nevoie de:

• 1 l lapte
• 10 galbenusuri
• 200 gr zahar
• 4 esente de vanilie
  

Se pune laptele la fiert si dupa ce da in clocot de ia de pe foc. Se bat galbenusurile bine cu zaharul si se adauga peste acestea laptele fierbinte si se amesteca in continuu.

Se lasa la rece, apoi de adauga esentele de vanilie.

Idee de decor: zahar caramelizat...si desertul nostru rapid este gata. Se poate servi si cu bezea.

Panna cota

Ce imi place mie cel mai mult? Hmm...imi plac dulciurile la nebunie, as da orice pt dulciuri, indiferent ca sunt usoare, cu fructe sau cu ciocolaaata :)
Reteta asta o am de la Dani, este un desert usor si fin, ideal pt o masa mai sofisticata.

Avem nevoie de:

• 1 l frisca lichida
• 150-200 ml lapte
• 1 baton de vanilie ( sau 4 esente de vanilie )
• 2 1/2 plicute de gelatina alimentara
• 150 gr zahar

Se pune zaharul in frisca lichida si se amesteca bine pana se topeste. Apoi se pune frisca la bain marin, se pune si batonul de vanilie ( daca se foloseste esenta de vanilie aceasta se pune la sfarsit dupa ce s-a luat de pe foc ).
Se lasa gelatina la dizolvat in lapte pt 30 de min si se pune peste frisca atunci cand frisca este aproape sa fiarba. Se lasa pe bain marin inca 10-15 min.

Se lasa 10-15 min la racit si apoi se pune in forme ( la restaurant se folosesc pahare de unica folosinta care apoi se taie pt a rasturna panna cota pe farfurie ).

Pt sosul de fructe avem nevoie de:

• 300 gr fructe de padure, capsuni si visine ( se pot folosi si congelate )
• 3 batoane de scortisoara
• 1 pahar de vin
• 50-75 ml vin
• zahar dupa gust ( mai dulce sau mai acrisor )

Se pun fructele, vinul si batoanele de scortisoara la fiert. Cand da in clocote de cateva ori se adauga zaharul dupa gust.

Se dau la frigider, atat panna cota, cat si sosul.

Se serveste rece, cu sos de fructe si muuulta pofta :)

Ca idee de decor de poate folosi menta ( o combinatie de arome delicioasa ).

Din pacate poza nu este foarte mare pt ca este facuta cu telefonul la Heraldic, eu acasa nu am facut recent, insa atunci cand voi face voi reveni cu poze.

Ciorba de salata verde

Daca vorbim de salata verde...nu cred ca exista vreo mancare care sa aiba salata verde si sa spun ca nu imi place...asa ca nici nu a aparut bine salata verde in piata ca am si facut o ciorbita acra :)

Ingrediente:

• 3 salate verzi mari
• 5 oua
• 2 linguri de gris
• 1 iaurt mare gras
• 1 l bors ( sau mai putin daca nu va place prea acra )
• 1 ceapa potrivita ( daca e verde si mai bine )
• usturoi ( sau usturoi verde )
• sare
• un pic de ulei
• 1leg de marar

Se curata ceapa si usturoiul, se taie marunt si se pun la inabusit cu un pic de ulei. Intre timp se spala salata, se taie ( sincer eu am rupt-o ca ma grabeam ) si se pune peste ceapa si usturoi si se lasa si ea la inabusit pt 5 min. Apoi se pune apa si sare si se lasa la fiert maxim 30 min.


Se face o omleta din 4 oua in care se pun si 2 linguri de gris, dupa care se taie cubulete si se pune in ciorbita.

Iaurtul il amestecam bine cu oul, dupa care il punem in ciorbita ( intai punem peste iaurt 2 polonice ce ciorba fierbinte sa nu se taie cand il vom pune in oala ).Adaugam bors dupa gust ( eu am folosit 1l pt ca imi plac ciorbele acre ), lasam sa dea in fiert, punem mararul tocat marunt...

...si asteptam sa se raceasca un pic :) si apoi...pofta buna!!

Ton cu lamaie

Si daca in reteta de broccoli gratinat am vorbit despre ton, iata si reteta mea de ton cu lamaie ( cel mai important e ca e ff rapida ).

Ingrediente ( pt 2 portii ):

• 2 bucati ton congelat ( este deja feliat )
• 2-3 linguri ulei de masline
• zeama de la jumatate de lamaie
• sare
• piper

Se decongeleaza tonul, se pune in hartie de bucatarie si se apasa un pic pe el sa iasa apa, apoi s pune in tigaia incinsa fara ulei. Se pune sare, piper si se lasa la rumenit. Cand este aproape gata se pune zeama de lamaie si uleiul de masline. Se mai lasa pe foc max 2-3 min.

Se poate servi si cu orez sau cu alte legume, insa nu merge cu cartofi.

Broccoli gratinat

Pana acum cateva luni nici nu gustasem vreodata broccoli. Nu stiu de ce, sincer :). Insa undeva in luna ianuarie mi-a venit ideea sa fac un fel de sufle de broccoli gandindu-ma ca ouale, branza, ii vor schimba gustul...si asa a fost...o bunatate!

Ingrediente ( pt 4 portii ):

• 2 capatani de broccoli ( se gaseste la 500 gr )
• 2 oua
• o smantana ( 300 gr )
• 250 gr cascaval
• 1-2 linguri de faina
• sare
• piper

Se curata broccoli ( se lasa si un pic din codite, exact ca la conopida ), se rupe buchetele mai mici dupa care se fierbe cu o lingurita de sare 5-10 min nu mai mult pt ca se va inmuia prea tare.

Intre timp, ungem un vas yena si il tapetam cu pesmet. Scurgem broccoli de apa si il asezam in vasul yena. Presaram niste sare si putin piper.

Batem ouale, adaugam smantana, faina, apoi cascavalul ras ( 200 gr ). Turnam peste broccoli, si apoi deasupra radem si cele 50 gr de cascaval ramase. Bagam la cuptor pentru 20-30 min in functie de puterea cuptorului.

Si o sectiune:








Se serveste cald cu carne de pui sau cu peste. Noi l-am servit cu ton. Este la fel de bun si rece, insa nu mai este la fel de pufos.